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你记忆中妈妈的味道，是一道什么美食？

谢谢邀请，妈妈做的饭菜，总是最好吃的，过去的生活多以面食为主，其中开花大馍做出特色，做法普通美观，但蓬松柔软，麦香味美，记忆犹新，真的是特别的香，也是最难忘的，可惜早已吃不到了。

妈妈的味道是最难忘的，妈妈做的饭菜也是最好吃。

我妈很会做菜，小时候家里条件不太好，家里吃的大米和各类蔬菜瓜果都是自家种的，十天半个月才能吃上一次肉。

即使是这样的条件，妈妈都很认真花心思把每餐饭每道菜都做得美味可口。

在我的记忆里妈妈做得最多、最美味的美食就是四季丸子，也就是用各种素菜制作成的丸子，这也是我记忆中最妈妈的味道。

妈妈很会做丸子，各种食材的丸子都会做，只要她能够想到的都能做出来。

春天的时候妈妈会带着我们几个去田地里挖荠菜，去山上扯春笋。荠菜和春笋弄回家后，妈妈会把它们清洗干净，然后跟自家磨好的糯米粉，母鸡下的鸡蛋一起制作成荠菜丸子和春笋丸子，香糯酥软，特别好吃。

夏天菜地里很多蔬菜都成熟了，妈妈又从自家种的菜地里摘回瓜果，制作成黄瓜丝丸子、丝瓜丸子、土豆丸子、辣椒丸子、毛豆丸子、玉米丸子。

秋天丰收的季节，妈妈就开始做南瓜丸子、淮山丸子、芋头丸子、红薯丸子。

到了冬天，妈妈又开始做香菜丸子、豌豆丸子、莴笋丝丸子、白菜丸子、菠菜丸子、豆腐丸子、白萝卜丸子、胡萝卜丸子、香菇马蹄丸子。

小时候，我们几个孩子一年四季都可以吃到妈妈用各类食材做的美味丸子。在那个物质生活条件匮乏的年代，每天都可以吃上妈妈精心制作而成的赏心悦目的丸子，真的特别幸福。

现在长大了，离家远了，一年难得回去几次，来去匆匆，难得吃到妈妈做的四季丸子了，很是想念。

大家好，我是热爱美食，乐于分享美食的爱好者罗妈！

看到此标题，我会立马陷入自我的脑回路中，在回忆小时候妈妈的味道！

其实就我这个年纪而言，而且一直都生活在澳洲，已经太久没有吃过妈妈的味道了，而且小时候家里条件也不是很好，所以吃得一直都很简单，印象中没有味道的好与差可言，只有哪顿能吃到荤或者蛋就已经觉得是绝美的食物了，因为那时候的物质确实太过于匮乏，跟如今的生活，现在的孩子是没发比的，写到这里，我觉得还是会有一道菜，会突然想起来，甚至在我的脑海里，她就是我母亲创作的最美味最有代表性的菜品了——辣椒炒青菜杆

那时候能完全自给自足，实现菜品自由的无非都是自家种植的蔬菜，我们传统意义和目前能把青菜处理的最佳做法都是用清炒，来调剂出它最原始的味道，可是我们那时候一道青菜可是不足以下饭的，所以我勤劳有智慧的母亲，就会用一种青菜做出两个菜品出来，一个就是叶子清炒，还有一个就是菜杆子和辣椒融合成一道经典的下饭菜，下面我来教大家做一下这道菜

准备菜杆子（不需要叶子的这种）准备、盐、生抽、油、红辣椒、蒜、豆豉

首先热锅冷油放入拍好的蒜和豆豉煸香，然后把红辣椒和菜叶杆一起放入煸香的锅中爆炒，这里注意一下（红辣椒是已经切碎备用的，菜叶杆也是切成了小段的）这样更方便入味，然后再加入生抽上色调味，起锅前再放上少许盐

很简单快捷的一道菜，不知道你们是否吃过，可以尝试一下，味道很香、很辣、很下饭的👍

记忆中妈妈的味道是一盘的鸡蛋素炒面。它看似普通，但妈妈的做法很特别。她用生面条直接炒，吸饱了汤汁的面条，绵软中带着焦香，再配上一碗番茄鸡蛋汤，我的最爱。有幸跟妈妈学会了制作方法，下面分享给大家。

主要食材：

细的鲜压面条

配菜：

胡萝卜、青椒、蒜薹、韭菜、绿豆芽、鸡蛋、小米辣（不喜辣的朋友可以忽略）

佐料：

葱花、盐、海鲜酱油、熟油（植物油加热后放凉）、鸡精

制作方法

1、胡萝卜、青椒切丝，蒜薹、韭菜切段备用。

2、鸡蛋加盐打散倒入热油中，炒熟备用。

3、热锅凉油放入葱花爆香。

4、倒入胡萝卜丝、蒜薹、韭菜翻炒。

5、放入盐，海鲜酱油调味，放小米辣，鸡蛋继续翻炒。

6、加水、鸡精翻炒均匀后倒出备用。

7、锅中倒入熟油，面条均匀平铺在锅内，小火慢焙，中间要不断变换锅的受热位置避免焙糊，焙至两面焦黄。

8、倒入炒好的菜，快速翻炒搅拌均匀，使每根面条上都沾上汤汁。

9、放入豆芽和青椒丝继续翻炒至豆芽断生就好了。

温馨提醒：

1、豆芽和青椒一定要最后放，不然熟过了影响爽脆的口感，还发苦。

2、焙面条的时候一定要用熟油，避免面条吸了杂味儿。在焙制过程中全程小火，不断变换锅的受热位置，避免焙糊。

3、菜中一定要加水，焙焦的面条吸收了汤汁才有味道。

做到以上三点，生炒面条想不好吃都难。如果大家觉得图文不太方便，请看我下面的视频，里面有详细的制作步骤。

视频加载中...

我是静静的餐桌，一位爱做饭的80后上班族妈妈，记录美食是我的爱好，喜欢的朋友可以关注我，让我们一起畅享味蕾之旅。

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