2022-01-18 作者 :旋风数控网 围观 : 0次
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于数控手工制作玫瑰花教程的问题,于是小编就整理了1个相关介绍数控手工制作玫瑰花教程的解答,让我们一起看看吧。
海绵蛋糕怎么做?
大家好,我是版纳瑛子,我的回答是:海绵蛋糕是用蛋、糖和面粉混合在一起制作而成的蛋糕。因为蛋糕体积膨大松软,就像海绵一样,所以称为海绵蛋糕。
其实很多人都觉得海绵蛋糕口感过于扎实,没有戚风蛋糕好吃,其实如果用对了配方,做对了方法,那么你做出来的海绵蛋糕也会一样松软好吃众所周知。
传统的海绵蛋糕并没有蛋糕油,制作工艺较复杂,容易失败。海绵蛋糕的制作流程,海绵蛋糕又称全蛋打法,它有两种制作方法,我们常用的制作方法一般有蛋糖打法和蛋面打法。首先我们来说一说蛋面打法,蛋面打法首先鸡蛋要散,加入糖打到发白,不要将蛋打好了之后直接加入糖,因为糖会吸附到蛋黄上面,使制作的蛋糕上面有一些黄色的小颗粒。所以今天瑛子要在这里教大家一种快速全蛋打发的方法,有了这个方法,就再也不怕全蛋打发的不够稳定了。
——海绵蛋糕的制作方法——
【所需食材】
鸡蛋 3个、牛奶 25克、黄油或玉米油 20克、低筋面粉 90克、细砂糖 80克
第一步:提前准备好这些材料。 因为海绵蛋糕非常容易消泡。
第二步:我先将油和牛奶混合,如果是黄油就先融化再混合!三个全蛋全部打进盆里。加入所有的白砂糖!注意!!!是一次性全部倒进去!
第三步: 然后用电动打蛋器中低速打蛋,至白砂糖融化,如果不好打融化就放在温水!!上面打发! 融化后开中高速转圈打发,直到如图,从打蛋器上面掉落的面糊不轻易融合,至少要挺到6-8秒! 整个打发时间会很长大概5-8分钟。
第四步: 在打好的蛋黄糊中快速倒入一半的面粉(过筛),然后换成刮刀翻拌均匀。 然后再快速加入剩余一半面粉(过筛),翻拌均匀! (翻拌手法要是从底部向上,像炒菜一样千万不要画圈!)。
第五步: 搅拌好的面糊,取两勺与牛奶和油的混合物搅拌均匀!(先均匀一下两者的质地) 然后在缓缓倒入大面糊中!翻拌均匀(手法和上图一样!) 可以明显看到先混合的这部分面糊已经消泡!牺牲自己,造福大家!
第六步: 搅拌好的面糊就可以倒入模具中,放入预热好的烤箱150度40-50分钟!出炉后不用倒扣,晾至温热就可以脱模了!
【小贴士】
1、此款蛋糕需要打发全蛋,全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多,所耗的时间也更长。
2、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候,一定要分三到四次把面粉加入,不可一次性把面粉全倒入,否则很难搅拌均匀。
3、成功的海绵蛋糕,烤好以后应该是油润膨松的口感,只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌,才能得到最佳品质的蛋糕。
4、海绵蛋糕不要烤的时间太长,否则会导致蛋糕口感发干。
5、全蛋一定要隔温水比较容易打发,全程十几分钟吧。
6、搅拌一定要注意手法,快速搅拌好。
非常好吃的海绵蛋糕就制作完成了。出炉就偷吃了一小块!如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给瑛子留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的做法,或者更好的建议,也欢迎你在留言区留言。
海绵蛋糕在我的视频里做过很多次,这款蛋糕非常的简单而且口感也非常的好吃,下面我介绍一下我之前做过的杏仁海绵蛋糕的做法。
首先需要准备的材料有:
鸡蛋4个、白糖80克、低筋面粉120克、牛奶55克、黄油20克(或者玉米油)、杏仁片、蔓越莓适量(也可以不放)
首先把4个鸡蛋磕入容器中,然后加上80克白糖。
用电动打蛋器低速打发。
一直打发到颜色发白、体积变大、提起打蛋器画8字至少5秒钟不消失就表示打发好了。
然后用面粉筛子筛入低筋面粉120克。
注意翻拌手法,用刮刀轻轻的由下至上翻拌,这个过程中一定要注意不要消泡,翻拌至没有面粉颗粒就可以。
然后加入牛奶和融化的黄油再次翻拌均匀。
然后倒入不粘烤盘中,也可以倒入纸杯中。再在上面撒上喜欢吃的干果,我撒了杏仁片和蔓越莓。这时候烤箱要预热十分钟。
建议温度130度烤45分钟,之所以只是个建议温度是因为每家的烤箱温度都是不一样的,你还是要根据你家烤箱的实际情况而定哦。
烤好了之后轻轻的震几下烤盘就能轻松脱模了。非常的松软好吃,也非常的简单的一款小蛋糕就做好了。
我是蓓蓓,想看更多美食视频就关注我吧!谢谢大家!!!
看到这个题目,我就想到了这款海绵蛋糕,送给有需要的盆友们
黄金海绵蛋糕
食材
鸡蛋小(室温)5个
低筋面粉120克
绵白糖(可以增加10-20克)70克
玉米油30克
南瓜泥60克
椰蓉,杏仁片适量
步骤
1.把鸡蛋(一定是室温下呵不要冷藏)磕入一个干净无水无油的盆子里,加入全部细砂糖。小编用的鸡蛋比较小5个蛋液大约240克左右,如果鸡蛋比较大60多克则用4个就可以了。
4. 用打蛋器中速打发。
5. 大约3-5分钟左右的样子,蛋液开始变白了,体积也膨大。
6. 继续打发,大约8分钟后,提前打蛋器头,滴落的蛋液可以在表面画出S痕迹,并在几秒内才消失,表明全蛋液打发好了,如果是新手可能会觉得难一点。
7. 分两次筛入低筋面粉。
8. 每筛一次,都用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌的时候,不可划圈,要从盆底向上翻出,手势要轻又快,以免蛋糊消泡。如果此时你听到沙沙沙的声音,就是在消泡,蛋糊会变得稀稀的,烤出来的蛋糕就不会蓬松。
9. 拌好的全蛋面糊,有纹路,你看这个也没有传说中那样难哈,多练习几次,就会找到感觉。此时要预热烤箱,180℃上下火。
10. 60克南瓜泥,30克玉米油放在一起。也可以在开始时准备好。
11. 打蛋器头洗干净,把南瓜泥跟玉米油打至油泥混合,也可以用手动打蛋器。
12. 取小部分打发好的全蛋糊加入南瓜泥玉米油中,翻拌拌匀。
13. 再倒回剩下的蛋糊中,用刮刀翻拌均匀。
14. 做好的蛋糕糊倒入8寸模具中,轻震几下,因为糖量比较少所以有一些消泡蛋糊大约在6-7分满的位置,正常可以达到8分满。在打发蛋液时糖可以增加其稳定性,所以用多一点糖可以在一定程度上减少消泡使蛋糕蓬松
15. 放入预热好的烤箱中下层,180℃,35分钟左右,出炉后无需倒扣放凉,因为海绵蛋糕不会回缩。
16. 放凉后再脱模。
17. 因为南瓜泥的缘故,蛋糕不但好吃而且颜色也非常漂亮~金黄色,所以叫做黄金海绵蛋糕。
小贴士
1海绵蛋糕不用分蛋,也无需倒扣放凉,烤制时间又短,但是打发跟拌面粉的过程新手可能会觉得有难度。
2据说全蛋在40℃左右最易打发,温度低时最好搁在另外一个温水盆里。
到此,以上就是小编对于数控手工制作玫瑰花教程的问题就介绍到这了,希望介绍关于数控手工制作玫瑰花教程的1点解答对大家有用。